Produzido na Cooperativa de Olivicultores do Fundão, Fidore é um azeite delicado com acidez igual ou inferior a 2%, proveniente das variedades autóctones da região da Cova da Beira: Galega e Cordovil.

Apresenta uma coloração entre o amarelo e o amarelo claro esverdeado, com aroma frutado de azeitona madura e com um sabor com leves sensações de picante.